油豆腐香菇肉燥

這是2月22日的午餐，那天中午打算來做香菇肉燥好了，而且我冰箱裡面有一盒油豆腐，想說可以順便加進去。準備的材料有一盒油豆腐，我有把豆腐再切成小塊，增加份量，開小火煮的時候也比較容易入味。我只有牛絞肉，我就用醬油、黑胡椒和米酒去醃一下，因為用了牛絞肉，所以我也準備了一顆洋蔥，切成丁備用。另外還有乾香菇跟蝦米泡水之後，香菇切片，泡香菇跟蝦米的水也留下來備用。

先起鍋倒一點油，炒洋蔥，炒到有點金黃色之後，把牛絞肉放進來繼續炒。

炒到牛絞肉變色之後，把香菇跟蝦米倒進來繼續炒。

加入泡香菇跟蝦米的水，再加一點高湯（或是水），倒入適量的醬油、糖，還有些許的鹽。我沒有一次把調味料都加進去，慢慢地加然後一邊試試味道，略鹹即可。

然後把切塊的油豆腐倒進來，轉中火或小火加蓋繼續煮，煮約半小時就可以完工。

下面照片就是煮完半小時之後的成品。

完工了，一大鍋的油豆腐香菇肉燥，我就把他倒進保鮮盒裡面備用，這一大鍋我一個人應該可以吃滿久的。

這是那天中午的午餐，只有白飯加油豆腐香菇肉燥，我還微波了一點Popcorn Chicken（雞米花）沾了一點蕃茄醬，飲料是麥茶。

傳說中的肉燥飯耶，整個很台灣味，沒想到我自己還能變得出來，加了油豆腐讓香菇肉燥變得更有份量了。

延伸閱讀：
The Track of Time: 香菇肉燥