準備工作是把放在冰箱冷凍的牛絞肉退冰，然後把乾香菇泡水泡開之後切片備用，洋蔥切碎備用。放一點油熱鍋，然後把洋蔥丟進去熱炒，炒到金黃色後，加入牛絞肉和一點米酒繼續拌炒，再丟進切片的乾香菇跟些許的蒜粒繼續炒一會兒。倒入泡乾香菇的水，加一點油蔥酥，加入適量的醬油、糖、鹽，再續加水到淹過所有材料為止，然後轉小火至中火繼續煮30分鐘之後，就完成了。不過我家沒有蝦米，所以沒辦法加，不然加一些蝦米跟泡蝦米的水去煮會更有味道。
煮完香菇肉燥之後，我又切了一些菠菜，直接用剛煮好香菇肉燥的鍋子（不用洗鍋子也不用加油），加一點蒜粒，放切好的菠菜進去，加一點米酒拌炒，再加一些水跟些許鹽，加蓋燜熟之後呈盤就完成啦。把香菇肉燥澆在飯上，再配上apple cider，就完成今天的午餐。牛絞肉跟洋蔥真的是絕配，這盤香菇肉燥吃起來不但有台灣味（因為加了油蔥酥），而且還有壽喜燒的味道。
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