紅燒鱈魚排

今天是我的生日，還記得去年生日的時候（請參閱本部落格文章「A Simple Gift」），那天跟打仗沒兩樣，在學校滿滿的課（還要教一堆學生），回家都累得像條狗。今天生日跟去年很不一樣，整天都沒課，整天有課跟整天沒課一樣都是低調到不行，忙起來就低調，不忙就躲在家裡也是低調。

不過不一樣的是，沒課可以好好在家裡煮一頓好吃的幫自己慶祝一下生日，而且還有時間在家裡想待會要煮的菜單。晚上我決定開上次在Whole Foods買的鱈魚排（Cod Fillets）來煮看看，我記得上次買這個的時候有試過清蒸的（放到電鍋裡面去蒸），不過這個鱈魚不太像台灣買的那種，我覺得去清蒸的很難吃，煮完魚的腥味還是好重，還是比較適合烤的還是煎的。而且魚本身沒有什麼味道，需要調味，所以我就想說來煮紅燒鱈魚排好了。

打開來裡面包裝有三包真空的魚片，兩片比較小，一片比較大，今天生日當然要拿比較大的這片來煎。我把包裝拆開之後，就丟進微波爐裡面退冰，退完冰之後就我就拿米酒跟鹽，還有一點點黑胡椒去醃一下。這種魚片退完冰之後都比較有腥味，一定要這樣做才行。

然後我就起一個熱鍋，放點油，然後爆香蒜頭跟薑片，然後就直接把一整片鱈魚放進去乾煎，這種魚不太會出油，所以油還是沒辦法少放。煎一會兒，我就把倒一點米酒進去鍋子裡面，整個香味四溢，大約看到煎熟了，我就倒進一些醬油（我用的是日本醬油，偏鹹，所以我都還會加一點水）繼續煎，看到鱈魚的白色變成醬油色就可以準備起鍋了。起鍋之前我還加了一點蔥花就完成這道「紅燒鱈魚排」，整個是口味是偏重的，拿來弄這種味道清淡的魚片還滿適合的。

同場加映：當然只有鱈魚排應該吃不飽，所以我又做了詹姆士食譜的「玉米火腿蛋炒飯」（做法請參閱本部落格文章「玉米火腿蛋炒飯」），這次我奶油放比較多，整個香氣更出來了，炒飯真的要比較油才會好吃。飲料也是在Whole Foods買的Whole Foods牌沙士（Root Beer），就完成了生日當天晚上的晚餐。

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