三杯雞

我覺得我真的很不會種Basil，右邊這張照片是我在Whole Foods買的Basil，就是一個小盆栽這樣，這張照片是剛買的時候拍的。拍完之後我就把外面的塑膠包裝拆下來，裡面的Basil沒了塑膠包裝就整個東倒西歪，看起來醜到極點，最後沒辦法就只好再把塑膠包裝套回去。

但是種不到一個禮拜，一堆Basil的葉子開始枯掉，根本沒辦法看到他長大就枯死了。妹妹跟羊兒都說超市買的Basil盆栽，根本不是拿來種的，是拿來吃的，放在盆栽裡只是可以延長他的賞味期限。

沒辦法最後只好拿來吃了，所以我就摘了幾片想說來做很久沒做過的三杯雞好了。以前在Rochester唸書的時候還滿常做三杯雞的，可是搬來West Hartford就再也沒做過，因為不想在中國超市買一大包九層塔放在冰箱裡面用不完壞掉。

這次我用了阿基師新的三杯雞食譜，YouTube上面找不到我之前看過的那個食譜影片了，不過之前我在Rochester太常做了，所以還記得阿基師的訣竅，三杯雞就是醬油、米酒跟麻油的比例是1:1:1。阿基師的新的三杯雞食譜比較正統一點，之前看到那個食譜影片比較是偷吃步的。

但是我沒有砂鍋，所以只好把鍋子充當砂鍋弄兩次。所以我就先放一點油在鍋子，然後把切塊的雞腿肉放進去乾煎（我用的是無骨雞腿肉，我也懶得像阿基師那樣整塊煎好再切）。然後把雞腿肉煎到半熟，有一面是金黃色就可以把雞腿肉拿出來。再起一個新的鍋，鍋子裡面加入麻油，用薑片跟蒜頭爆香，然後加入煎好的雞腿肉，加點冰糖繼續炒，再加入米酒跟醬油（醬油、米酒跟麻油的比例是1:1:1）蓋上鍋蓋燜熟雞腿肉。最後加上在Whole Foods買的Basil盆栽摘下來的Basil葉子，還有蔥，就完成了。

我就把做好的三杯雞放進保鮮盒裡面，這樣的份量我大概可以吃兩到三次。

可以看看這個阿基師今年九月放送的新的三杯雞食譜，剛開始的時候阿基師說「誰來幫我做」，真的是很好笑。



同場加映：因為最近看了日劇「深夜食堂」，想說這麼simple的東西，看他們怎麼吃的如此美味，所以就想說也來做看看好不好吃。所以順便做了「牛油拌飯」，真的是很簡單的東西，就是在剛煮好的白飯上放上奶油，然後用一些飯蓋在奶油上讓奶油融化。

奶油融化之後，就放一點醬油，如果奶油用的是有加鹽的，醬油就只需要一點點就可以了，像我用的是日本醬油偏鹹，如果奶油沒加鹽，也是用一點點就夠了。然後再把奶油跟醬油還有白飯一起攪拌均勻，最後在上面放一點海苔絲就完成了。沒想到這樣隨便弄弄，就滿好吃的說。

完成了今天的午餐，三杯雞加牛油拌飯，飲料是Apple Cider。但是我想說一下，Basil真的沒辦法取代九層塔，香氣跟味道都不夠，三杯雞還是需要九層塔才會有很道地的台灣味。

延伸閱讀：
The Track of Time: 新來的室友九層塔先生
The Track of Time: R.I.P., Basil!
Official Website: Whole Foods Market
MBS: 深夜食堂 (シンヤショクドウ)