菠菜蛋花湯

我覺得要出清冰箱剩下的菠菜，這道湯品真的可以一次用掉好多菠菜，而且很容易做也還滿好喝的。我準備了菠菜、一顆打散的蛋，然後還有牛頭牌的蛤蜊湯塊。第一件事情就是要先把洗一下菠菜，然後把梗跟葉子分開。然後我就直接開水龍頭的熱水，充當作川燙一下菠菜的動作，據說先用熱水燙一下菠菜可以去除菠菜中的草酸，然後會去掉原來的澀味，當然葉子跟梗都要燙。

然後就先起鍋燒熱水（中至大火），把牛頭牌蛤蜊湯塊放進去熱水裡頭，我還加了一點鹽跟烹大師，等水滾之後，把蛋先放進去，蛋放進去之後就要馬上拿筷子攪一下湯，蛋花就會綿綿地散開的非常均勻。之後把菠菜的梗先放進去煮一下，梗可以煮比較久，所以可以先放進去，最後再把菠菜的葉子放進去，葉子放進熱水之後，看到稍微葉子被燙的變小，就可以關火，用鍋子的餘熱燜熟菠菜的葉子。呈起來的時候，我還淋了一點香油在湯裡面就大功告成啦。

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