牛丼

今天早上還在噗浪跟小氣少年（他的頭銜是高級電腦網路工程師暨日本關西達人）講前幾天做「雙蔥麵」的事（請參閱本部落格文章「雙蔥麵」），小氣少年說他下次要來挑戰牛丼，想說牛丼的材料我冰箱就都有啊，可以先來做看看給小氣少年參考，於是今天中午就動手做看看牛丼了。

先要準備的材料是，牛肉、洋蔥，我還準備了一點胡蘿蔔。我用的是火鍋用的牛肉片，可以再切小片一點，然後切小片之後，要先燒一點熱水稍微川燙一下牛肉片，川燙完畢之後用冷水洗一下牛肉片，把血水洗掉，然後再加一點玉米粉（或太白粉）稍微裹上牛肉。再把一顆洋蔥切成片使用，我還切了一點胡蘿蔔打算加進去。

然後起油鍋，用奶油翻炒一下洋蔥，沒有奶油的話可以用沙拉油，用奶油會比較香一點。炒到洋蔥變軟有點金黃色之後，就可以加水進去，然後加入自調的壽喜燒醬汁（醬油三大匙、米酒一小匙、砂糖四小匙），再把胡蘿蔔丟進去，等水滾之後，開到中火煮約三分鐘。小提醒：壽喜燒醬汁加進去之後還是要嘗一下味道，看看會不會太鹹或太甜，免得像我做出「雙蔥麵」味道太重的失敗品。

煮約三分鐘之後，倒入川燙過並且裹上玉米粉的牛肉片，然後開大火煮到水滾之後，就可以把火關起來，加蓋悶煮五到十分鐘左右，就完成了。我喜歡牛丼的湯汁，所以我就加多了一點水，如果水沒加像我這樣多，壽喜燒醬汁請酌量減少，不然會太鹹。最近發現壽喜燒醬汁真的很好用，下次回台灣有機會的話，如果可以買到像小氣少年用的那種日式瓶裝的壽喜燒醬，一定要買一罐帶來美國用，就不用調醬調到灰頭土臉了。

做完牛丼之後，我還煎了一顆荷包蛋，然後為了要偽裝台灣吉野家的牛丼特餐，搬出冰箱的韓式泡菜，然後配上lemonade，就完成了今天午餐的自家製牛丼特餐。真的很容易做，簡單又好吃，只要注意好壽喜燒醬汁的份量，就幾乎不會做失敗。小氣少年你也可以試看看，很容易做的。

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