台式炊飯

Thursday, March 31, 2011

這道是這星期一做的，是看到窮學生懶人食譜的一篇文章「香噴噴的家常鹹稀飯」，才決定試做看看。不過雖說是鹹稀飯，可是一點都不稀，照片的飯根本就沒有湯。我是覺得叫鹹稀飯很奇怪，因為我的印象就是鹹稀飯就是鹹粥，有台式口味的鹹湯加上飯，那篇文章的照片倒是很像油飯。

不過跟油飯差別就是不是用糯米吧，那篇文章用的是普通的米，所以我應該也沒辦法叫這道「油飯」，所以我就想說叫它「台式炊飯」好了。我先準備了絞肉，我用的是牛絞肉，退冰後加了醬油、米酒跟黑胡椒醃一下，乾香菇跟蝦米泡水備用，乾香菇泡完水切成丁，還有半顆洋蔥切碎（我是用牛絞肉，所以才決定用洋蔥，因為很對味，用豬肉的話，不一定需要使用洋蔥）。

先起油鍋，然後把洋蔥放進去炒軟之後，再把醃過牛絞肉放進去拌炒，炒到變色之後，放進去切丁的乾香菇跟蝦米續炒，起鍋時放一點油蔥酥，就完成了配料。

然後洗米（我那天洗了兩杯米），洗完米之後要調味一下放進去內鍋裡面的水，我加了三匙醬油，一點烹大師，一點點鹽跟糖，然後泡香菇跟蝦米的水也一併放進去，水可以稍微鹹一點，這樣味道才會進去米裡頭。而且要算好水的量，因為有加別的料，所以水可以多一點，基本上比例是洗一杯米就加一杯水。然後再把炒好的料放進去，跟水和米一起攪拌均勻之後，放進電鍋裡頭，外鍋加一杯水，按下電鍋開關就好了。

煮完之後，味道真的很像油飯，只是米不是糯米而已。整體來說，飯光這樣就非常有味道了，然後我加了一點肉鬆跟韓式泡菜，就完成了星期一的午餐。而且我一次還煮好多，剩下的都放在冰箱裡頭，還可以吃一兩餐左右。