蒼蠅頭

這是昨天（5月18日）的午餐食記，因為教會的Ming-Hui兄星期天拿了一把他們家自己種的韭菜給我，所以最近都一直消耗這些韭菜開發一點新食譜。這道是沒有蒼蠅的「蒼蠅頭」，我先把韭菜的根部切掉丟掉，然後把靠近根部的地方切成細末。

其餘的韭菜也切成一公分左右的長度。

我只有牛絞肉，退完冰之後，加醬油、米酒跟黑胡椒去醃一下。

然後用手把牛絞肉攪一攪，讓醬料跟絞肉確實攪勻之後備用。

切好的韭菜也順便用水洗一下。蒼蠅頭其實需要豆豉跟辣椒的，因為黑色的豆豉才有蒼蠅頭這個名稱，不過我沒有豆豉，也沒有辣椒，冰箱裡面有冷凍玉米，隨手放了一點進來，沒有黑色跟紅色，只好加點黃色配個顏色。

先起個油鍋，然後放點蔥跟蒜粒，再加入韭菜頭，一起爆香油。

爆香油之後就把醃好的牛絞肉丟進去，稍微煎一下就繼續炒。

之後把其餘的韭菜加玉米整個丟進去鍋子裡面繼續炒，因為之前有用水洗過韭菜，所以把韭菜放進來之後就會出點水。

要起鍋之前，我加了一點糖跟鹽，因為沒辣椒，所以我撒了一點七味粉進去，就好了。

做好的成品，沒有蒼蠅的「蒼蠅頭」，或是可以叫做韭菜炒絞肉？

雖然沒有豆豉，味道一樣很香，韭菜香味還是滿厲害的，而也這個吃起來還是超下飯的，一點點就可以配很多飯，所以這一碗我吃了兩頓才吃完，配了不少飯。

這是昨天的午餐，白飯上面加了一點香鬆，沒有蒼蠅的蒼蠅頭，還有一塊在Whole Foods買的特價炸雞翅，飲料是麥茶。

飯後甜點是Wallaby的有機希臘優格，櫻桃口味的。

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