Totto Ramen - Paitan Ramen & Seared Sea Urchin

這是3月25日跟Li-Chun和Ling-Chun去紐約過spring break的食記，那天中午進城之後，紐約的天氣就變得很怪，剛開始是下起了細雪，之後全部變成了小雨。我們check in了曼哈頓的旅館之後，準備吃午餐，於是步行來到這間傳說中是紐約市排行第一的日本拉麵店「Totto Ramen」（鳥人拉麵）。

我們大概下午三點抵達拉麵店，不是吃飯時間排隊人潮還是滿多的，拉麵店是在一個地下室裡面，上面有搭一個小的棚子可以讓客人等待。不過棚子滿小的，我們剛開始排的時候還排不進去棚子裡面，在外面淋雨排隊好像有點狼狽的感覺。

好不容易終於不用淋雨，排進來棚子裡面了。

一堆人全部都塞在棚子裡面躲雨兼排隊，入口還滿貼心有放了一個暖氣機，門口有一個登記板，要排隊的人要去板子上面自行登記，店員就會照登記的順序請排隊的客人入座。

門口也有一個牌子，上面寫著「鳥人」。

這個牌子下面是這個棚子唯一的座位，其他的客人幾乎都是站著排隊。這個牌子上面寫著營業時間，周一到周六是中午12點到凌晨12點（不過官方網站上寫周六是到晚上11點），星期天是下午4點到晚上11點，這間店只收現金喔。我們大概排了40分鐘才走進去店裡面。

店員讓我們三個坐在吧台上面，一坐上來的時候，店員就來送冰水了。坐在吧台上吃麵，很有在日本吃拉麵的感覺。

桌上還有筷子、湯匙跟紙巾，還有一罐調味料（這罐我都沒有用到，所以忘記裡面是什麼了）。

這是店裡面的菜單，還有一張前菜的單子。

偷偷拍了一張在開放式廚房工作的拉麵師傅，店裡面其實很小，所以才需要排很久的隊，師傅也只有三四位而已，在廚房裡面看起來非常忙。

這是前菜的其中一道，我看到這道就很想吃，所以就點來吃了，這是「Seared Sea Urchin」（烤海膽丼），美金6.5元。

因為是開放式廚房，所以我有看到師傅在做這道。就是在白飯上面灑了一點海苔跟小黃瓜片，還有一點鹽，最後把海膽放上去，拿起瓦斯噴槍把海膽表面烤到有點焦，就完成了。碗上面還有一點哇沙米，海膽真的很綿密柔軟，烤過又有點焦香，這碗兩三下我就吃完了，非常美味。

拉麵我點了最普通的「Paitan Ramen」（鳥人丸雞白湯拉麵），是雞的湯底還有醬油口味的，湯很濃郁，不會太過鹹，也不會太油，很合我的胃口。湯上面還有兩片叉燒，叉燒也是走清淡路線，但是跟濃郁的湯頭一起，吃叉燒肉也可以吃到湯的味道。拉麵上面還有海苔跟大量的青蔥。這碗拉麵是美金9.5元。

Li-Chun後來給我他那碗拉麵的半塊溫泉蛋跟一塊滷肉讓我吃看看。溫泉蛋也是很好吃，吃到滷肉我總是覺得有股台味會冒出來。

這是我這碗拉麵的麵條，麵條是直的有點略粗，我很喜歡這種粗細的麵條，這種麵條還可以裹住一些湯頭，很成功把麵跟湯頭融合在一起。鳥人真的是間很厲害的拉麵店，名不虛傳，非常好吃。

同場加映：Li-Chun跟Ling-Chun點了同樣的前菜，這是「Char Siu Bun」（叉燒包），一個是美金3塊錢，本來Li-Chun跟Ling-Chun想要點一個來分著吃，不過店員跟他們說這個叉燒包很小一個，所以建議他們點兩個，一人吃一個。

這是Li-Chun點的「Mega Ramen」（超大碗拉麵），美金15.5元。非常豐盛的一碗拉麵，裡面好多滷肉喔，麵量也很多，碗也很大一個。

這是Ling-Chun點的「Totto Spicy Ramen」（鳥人辛拉麵），美金11元。看起來跟我那碗差不多，湯頭也是一樣的，只是加了辣油跟辣芝麻油。

Address:
Totto Ramen
366 W 52nd Street (Between 8th & 9th Ave)
New York, NY 10019

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Official Website: Totto Ramen