雞肉咖哩飯

說到這一道，應該每個留學生都會做吧，非常簡易的一道料理，而且可以煮一大鍋吃好多天，雖然最開始煮這鍋需要花上大概半小時才能搞定。上學期比較忙，都沒時間好好煮這道來吃，這學期一開始就搶先做來吃吃，順便消化一些冰箱準備拿來做咖哩的食材。

我先把雞肉從冰箱拿出來退冰（建議用雞腿肉比較好吃，不要用雞胸肉），然後把兩個馬鈴薯跟兩條小條紅蘿蔔削皮切塊（馬鈴薯可以盡可能切大塊一點，不然燉煮的時候會融化在湯汁裡）然後把切塊的馬鈴薯跟紅蘿蔔放進電鍋內鍋，加水蓋過食材，外鍋放一杯水，然後按下電鍋開關。等到電鍋開關跳起，就可以放起來備用。雞肉切塊之後，可以加一點醬油、米酒跟黑胡椒醃大概五分鐘，然後把一顆小的洋蔥切小片備用。

加點油起熱鍋開大火，然後把切片的洋蔥丟進去，熱炒到洋蔥變成金黃色，然後把切塊的雞肉丟進去，炒到肉有些變色之後，再把切塊的馬鈴薯跟紅蘿蔔丟進去，稍微拌炒一下，加水大致淹到食材，然後再把四塊小的咖哩塊（我使用的是佛蒙特蘋果咖哩中辛口味）丟進鍋裡。等到水滾之後，開中火，要持續用湯匙拌攪咖哩約10分到15分鐘（拌攪時避免咖哩醬汁黏稠成一團，或是食材沉積在鍋底有點焦），這樣就完成這鍋咖哩雞肉。

趁做咖哩之前，可以先洗好米放進電鍋，等咖哩做好，飯應該也順便在電鍋裡煮好。然後把飯跟咖哩呈盤，在飯上面灑點香鬆，再配上一杯apple cider，就完成昨天中午的午餐了。

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